США
Картофель фри по-новому
Ученые из вашингтонского исследовательского центра, работающего при министерстве сельского хозяйства США, сделали важное для индустрии быстрого питания открытие.
В результате серии экспериментов они выяснили, что под воздействием облучения в инфракрасном диапазоне, на картофельных ломтиках появляется тончайшая корка, которая не позволяет фритюру свободно проникать внутрь, сообщает РИА-Новости. Обработанный картофель впитывает в три раза меньше масла по сравнению с обычным.
Эксперты полагают, что подобная технология может применяться для обработки продукта непосредственно на фабриках по производству картофельных полуфабрикатов.
Собранная исследователями фокус-группа из 77 человек, которым предложили продегустировать инновационный картофель, единогласно заявила, что его вкус ничем не отличается от традиционной картошки фри.
Другие материалы по теме
Фастфуд и стритфуд в России: цифры и факты
Как в прошлом году менялись эти сегменты? Каков средний чек и заметно ли он отличается в российском фастфуде и стритфуде? С какой мотивацией гости покупают гамбургер или денер? А что они больше любят? Об этом в нашей инфографике
Подводные камни на пути фудтраков
Какие риски подстерегают фудтраки на пути их создания и развития: экспертиза законодательства
