США
Картофель фри по-новому
Ученые из вашингтонского исследовательского центра, работающего при министерстве сельского хозяйства США, сделали важное для индустрии быстрого питания открытие.
В результате серии экспериментов они выяснили, что под воздействием облучения в инфракрасном диапазоне, на картофельных ломтиках появляется тончайшая корка, которая не позволяет фритюру свободно проникать внутрь, сообщает РИА-Новости. Обработанный картофель впитывает в три раза меньше масла по сравнению с обычным.
Эксперты полагают, что подобная технология может применяться для обработки продукта непосредственно на фабриках по производству картофельных полуфабрикатов.
Собранная исследователями фокус-группа из 77 человек, которым предложили продегустировать инновационный картофель, единогласно заявила, что его вкус ничем не отличается от традиционной картошки фри.
Другие материалы по теме
Подводные камни на пути фудтраков
Какие риски подстерегают фудтраки на пути их создания и развития: экспертиза законодательства
