Россия
Шаурмы стало меньше
Эксперты рассказали о тенденциях столичного рынка стритфуда
Согласно исследованию, проведенному компанией DISCOVERY Research Group, в 2012 году объем рынка общепита в Москве достиг 159,9 млрд рублей. Доля предприятий быстрого питания, по подсчетам аналитиков, составила 35%, или 64,7 млрд рублей в денежном эквиваленте.
Сегмент стритфуда в столице не только растет, но и проходит процесс реорганизации, инициированной правительством Москвы. Эксперты отмечают, что за последние годы сильно сократилось количество несанкционированных точек питания, а также ужесточились требования к качеству продукции.
Некогда востребованный формат стритфуда – точки по продаже шаурмы – стремительно теряет популярность: с 2006 по 2013 годы количество киосков уменьшилось в 5 раз (около 6 тыс. точек в 2006 году против 1200 в 2013).
Другие материалы по теме
ТОП-10 крупнейших национальных сетей фастфуда по всему миру
Десять знаменитых концепций от монстров рынка фастфуда
Робот-повар создан учеными из Томска
Модель может приготовить хот-дог, сладкую вату и не требует отдельного помещения
Подводные камни на пути фудтраков
Какие риски подстерегают фудтраки на пути их создания и развития: экспертиза законодательства
