Королевская выпечка Schulstad

Одним из первых, кто познакомил датчан с этой изысканной выпечкой, был Кристиан Людвиг Ольсен. Путем многолетних экспериментов он довел ее до нежнейшей хрустящей текстуры и еще более утонченного вкуса. Так появилась новая категория кондитерских изделий, называемых сегодня «датской выпечкой». 

Объединив свою пекарню с бизнесом Вигго Шульстада, Ольсен создал фирму Schulstad. Со временем она превратилась в крупную международную компанию, имеющую производственные филиалы в Дании, Швеции и Польше и офисы продаж в большинстве европейских стран, а также в США, Японии и Южной Корее. 

В 2003 году Schulstad стала частью группы Cerealia Unibake (в настоящее время — Lantmannen Unibake), что открыло новые возможности для ее развития. Сегодня торговая марка Schulstad известна во всем мире и является лидером продаж в своем сегменте более чем в 20 странах. 

Технология производства 

Секрет неповторимой датской выпечки кроется в технологии ее приготовления и использовании лучших ингредиентов. 24 слоя тончайшего теста, разделенного прослойками высококачественного растительного маргарина, формируют особенную, нежную структуру, а целая гамма форм и наполнителей позволяет существенно варьировать ассортимент. 

Натуральные фруктовые джемы, кленовый сироп, лимонный мусс, шоколад и карамель, сахарная глазурь — вот далеко не полный перечень ингредиентов, придающих разнообразие вкусу и аромату выпечки Schulstad.

В процессе производства кондитерские изделия проходят расстойку, наполняются начинками, замораживаются и расфасовываются. Хранятся полуфабрикаты в морозильной камере, из которой по мере необходимости помещаются в печь. 

Schulstad постоянно совершенствует свое производство и разрабатывает новые рецептуры, основываясь на комбинации научных разработок, современных технологий и давних пекарских традиций. Качество ее продукции отвечает всем мировым стандартам, что подтверждено международными сертификатами.

Ассортимент выпечки Royal Danish Pastry Schulstad состоит из трех групп продуктов.

Линия «Классик» включает в себя традиционные датские пирожные со вкусами корицы, ванили, малины, яблока и абрикоса, выполненные в форме «розана» или «улитки». Эта продукция наиболее известна за пределами Дании.

Линия «Премиум» является относительно новой. Она возникла как результат долгих экспериментов над идеальным сочетанием форм и ингредиентов. Главная особенность линии — изящные формы изделий, в виде косички, конверта или улитки, а также оригинальные комбинации наполнителей и глазурей, например, орехи пекан и кленовый сироп (пирожное «Кленовый пекан»), тоффи и яблоко, фундук и шоколад, лимонный мусс и творог.

Линия «Мини» — это уменьшенные варианты самых популярных датских пирожных: кленовый пекан мини, улитка с корицей мини, розан ванильный мини, розан с малиной мини, слойка с яблоком мини.

Готовить пирожные Royal Danish Pastry Schulstad очень легко. Из морозильной камеры, минуя процесс размораживания и расстойки, полуфабрикаты отправляются в духовой шкаф, где выпекаются 15 или 18 минут. Затем изделия декорируются глазурью, поставляемой вместе с ними в одной коробке, и подаются гостям.

Помимо быстроты приготовления к несомненным достоинствам выпечки  Schulstad относятся:

• удобство поставок и хранения (прочная внутренняя упаковка, стандартное количество продукции в коробке и коробок на палете, продолжительный срок годности — 11 месяцев);
• минимальные потери веса при приготовлении;
• низкие производственные и трудозатраты;
• стандартное время выпекания для продуктов одной линии;
• наличие инструкции по выпеканию на каждой коробке.

Выпечка Schulstad — идеальный вариант для точек общественного питания и гостиниц, не располагающих собственной пекарней, но стремящихся с минимальными затратами разнообразить свой кондитерский ассортимент. 

Сайт: www.lantmannen-unibake.com