Smeg — оптимальное решение для выпечки слоек

Для организации подобной точки нужен совсем небольшой комплект оборудования и немного места. Минимальный набор включает в себя конвекционную печь, расстоечный шкаф и морозильный ларь для хранения заготовок.

Естественно, основным оборудованием является конвекционная печь, ведь от нее во многом зависит качество готовой продукции. Именно поэтому необходимо использование профессиональных моделей.

Конвекционные печи Smeg — это профессиональное оборудование, разработанное специально для выпечки. При ее приготовлении основным фактором в любой печи является равномерность распределения температуры по всему объему пекарской камеры, так как от этого зависит однородность пропекания. 

В конвекционных печах Smeg это достигается за счет использования специальных турбинных вентиляторов с системой автоматического изменения направления вращения. Применение таких вентиляторов и специальная геометрия камер конвекционных печей Smeg позволяют избежать образования застойных зон в камере печи и добиться максимально равномерного распределения температуры.

Конвекционные печи Smeg ALFA 43 на 4 противня размером 435х320 мм — оптимальный вариант для небольших точек по выпечке и продаже слоек и другой мелкоштучной выпечки. Все оборудование — печь, расстоечный шкаф, например, iRon АРГО 30, и морозильный ларь — займут всего 4 кв.м площади для организации рабочего места пекаря. 

При этом печи Smeg очень просты в эксплуатации. У модели с механической панелью управления имеется всего две рукоятки — для регулировки температуры и времени. При наличии готовой рецептуры и работе на замороженных заготовках высокой квалификации обслуживающего персонала не требуется. 

Очень важным моментом является то, что печи подключаются к обычной бытовой электросети 220 В и имеют мощность всего 3 кВт.

Для предприятий с высокой проходимостью и большей доступной площадью подойдут печи на 4 противня 600х400мм, например, Smeg ALFA 143 XM. Эти печи также очень просты в эксплуатации и имеют аналогичную панель управления. 

Конвекционные печи Smeg ALFA 143 универсальны в отношении условий подключения, так как могут подключаться либо к 3-фазной сети 380В, либо к однофазной — 220В. 

У печей Smeg ALFA 143 XM есть еще одна особенность — возможность регулировать максимальную потребляемую мощность нажатием всего одной кнопки FAST на панели управления. При этом включается режим максимальной мощности (6,7 кВт), увеличивающий скорость разогрева печи. В обычном режиме печь потребляет всего 4,5 кВт электроэнергии.

Немаловажным критерием, особенно в условиях недостатка площадей, является безопасность персонала. В конвекционных печах Smeg используется специальная технология изготовления дверей и двойное остекление для максимального снижения температуры наружных поверхностей печи, чтобы защитить обслуживающий персонал от ожогов.

И, конечно, очень важным фактором при подборе оборудования для интенсивного использования является его надежность, особенно, если персонал не обладает высокой квалификацией. Многолетний опыт Smeg, надежность конструкции, полная сборка оборудования в Италии из итальянских комплектующих свидетельствуют о высоком уровне качества конвекционных печей. 

При покупке оборудования в компании «Звёзды Общепита» вы получаете 24 месяца гарантии на любую печь Smeg.

Сайт: «Звёзды общепита»